北京中科白癜风医院爱心捐助 https://m.39.net/baidianfeng/a_6359028.html第四节食物制品
（药物配伍有相生相克，食物要注意四气五味营养的科学搭配，防化学反应，生克。）
三宝粥：黑豆、黄豆粉1/3、混合粉（玉米、小米各占一半）2/3煮粥，可加适量的粳米、豇豆等。此粥营养丰富，是中老年人的最佳食品，物美价廉，要再加上特殊营养食物有莲子、桂圆肉、薏苡仁、大枣、栗子、构杞子等可称为营养大餐，但费用大只能富裕家庭食用。
功效：补虚壮体、益胃润肠、补脑益智、滋肝益肾、利胆、利水、利大肠、降血压、防癌、防动脉硬化、防心脑血管病，因能降低胆固醇，连续食用半月，可降14%，易消化吸收。但不可吃的过多，防伤胃肠。
黄米（黍米）或糯米、大枣、南瓜粥可加枸杞子、山药豆（山药）、葡萄干。
功效：益胃厚肠、滋肝益肾、性粘滞、胃弱气滞、内热慎食。
粳米、栗子、大枣、桂圆粥也可加豇豆、山药、白茯苓、麦芽。
功效：脾胃虚泻泄、和胃健脾、补气血、养心安神、补肾增精、美容。
薏苡仁粥：可加大枣、葡萄干、芡实、莲子、栗子、黄芪、白茯苓、红薯、荸荠、山药、南瓜、赤豆、山药豆。
功效：清湿热、益脾胃、祛风湿、消水肿、补虚壮体、对慢性肾炎病可长期服用，薏苡酯能阻止癌细胞生长，能防治癌症、白血病，也治雀斑、疣，美容、减肥。
山药粥：可加粳米、荞麦米、燕麦片、玉米片、豇豆、赤豆、大枣、栗子、枸杞子，葡萄干、桂圆、核桃。
功效：补肾滋阴壮腰膝、益胃肠、健脾益血、增精力。
杞菊粥：梗米、枸杞子10g、锁阳10g、川芎7g、菊花粉10至15g煮粥，可加大枣5个、山药15g、当归10g、黄芪10g、栗子5个。长期食用能补肝肾清肝火、目赤肿、活血去瘀、防治心脑血管病、降血压、美容、因能增强毛细血管张力和表皮细胞的活力，对中老年人眼有益。
红薯粥：加豇豆、粳米、大枣、栗子、南瓜、山药豆（山药）、燕麦片、玉米片。
功效：益胃补脾、身体虚弱、滋肝补肾、防癌、美容。
芋头粥：加味糯米、燕麦片或荞麦米、粳米、栗子、大枣、桂圆肉、薏仁、玉米片。
功效：和胃健脾、滋肝补肾、助消化、降血糖、防肿瘤、减肥美容。
南瓜糯米粥：加味黍米（黄米）、小米、豇豆或赤豆、栗子、大枣、可加薏苡仁、枸杞子、芋头、山药或零余子（山药豆）。
功效：益肝肾和脾胃，排结石、便闭。并配吃南瓜子，还能润肺化痰、美容。
薏苡仁绿豆粥：加味大枣、萄葡干、荸荠、菱角。
功效：益胃健脾、祛暑利湿热、热癤头、防癌、抗风湿。
核桃仁、枸杞子粥：核桃仁50g碾粉、枸杞子10g、葡萄干10g、大米适量煮粥，治肾虚精液异常，也可加龙眼肉、山药、栗子。补肝肾明目、降血压、抗衰老、美容。
萝卜羊肉汤：加味生姜及各种调料或配当归、黄芪、并要除去脂肪。
功效：大补气血、体弱阳虚、产后虚弱、肾阳虚足冷、动脉硬化少食、有美容增乳之功。中老年人不可经常吃。
羊肝或猪肝汤：加各种调料，也可配当归、黄芪。
功效：补肝明目、生血补气、强壮身体、动脉硬化忌食。中老年人不可经常吃。
蚌肉汤：加味，米或面、韭及各种调料。
功效：清凉止渴、润燥、养肝肾、解酒。
归芪黑鱼汤：黑鱼一斤、当归、黄芪各10g及调料。
功效：补虚强壮、补肝明目、贫血。
豆腐鱼（鲤鱼、鲫鱼）汤：二者搭配，取长补短，蛋白质、氨基酸和钙互补。
双耳听芹凉拌：黑木耳、银耳、芹菜各适量。焯适量加蒜泥调料，能四降、防癌、明目。
黑木耳羊肉汤：羊肉去脂肪g、当归10g、黄芪15g、黑木耳30g及各种调料。
功效：气血两补、益肾调经、产后虚弱、阳虚怕冷、贫血、膝腰酸软。中老年人不可经常吃。
虫草鸭肉汤：冬虫夏草15g、老雄鸭1只，调料。
功效：身体虚弱、头晕目眩、益气填精、滋阴补血、健脾补肺、夜眠不安、抗衰老、增免疫力、降三高、抗癌。
竹荪羊排汤：羊肋扇适量，竹荪盐水泡半时制成汤，冬温补身体虚弱。
竹荪二耳蛋花汤：竹荪两棵、银耳、枸杞子、葡萄干各10g、银杏15个、鸡蛋一个或鹌鹑蛋三个、红糖、蜂蜜、香油，补虚润肺、补肝肾明目、美容、抗衰老、厚胃肠、防心脑血管病，增强免疫功能。色香味营养俱全。
神仙鸭：鸭一只，腹内放大枣二两、核桃仁二两、白果仁二两、香菇二两、海带二两、栗米二两、枸杞子一两、香油、酱油、白酒再加调料蒸食，补虚益肾、健脑、防癌。
荷叶蘑菇鸡：鸡g、蘑菇g、荷叶1张，熬蒸汤。
功效：清暑、补虚防癌。
海带冬瓜鸭肉汤：冬瓜0g、鸭肉g、黑木耳50g、海带g、调料。中老年病人（高血脂、动肪硬化、冠心病、老年痴呆症等）可以吃（能降低胆固醇、防血液粘稠），肥胖者、糖尿病者要少吃。
功效：养阴利湿、和胃健脾、消肿补虚是夏秋季佳肴，也是三高病人的佳肴肉食（牛羊猪狗鸡忌吃）。垂涎三尺，此菜可以满足口福。
黑木耳蛋花汤：鸡蛋两个（去黄）或鹌鹑蛋五个、黑木耳20g、鲜野荞麦头一把。加调料。
功效：补气血、益胃肠、降血脂、防血液粘稠及凝块发生，治冠心病长期食用（天）。加适量韭菜、荠菜。
枸杞子山药汤：枸杞子20g、山药50g、大枣7个，加调料。功能补肝肾、降血压、明目。
枸杞叶黑木耳蛋花汤：枸杞叶一大把、黑木耳10g、鸡蛋一个、葱、姜、花椒，味鲜美，功略同上并对感冒有效，补肝肾明目等。
红果银耳汤：红果（山楂）、葡萄干各30g、银耳20g，煮汤食酸甜适口，滋补强心去瘀、活血、保护心脑血管、降脂养颜美容。开胃增食，还有山楂糕、山楂片制品。
栗枣糕：栗子50g、大枣50g，两者制泥加入适量白茯苓粉30g、桂圆肉10g（即八宝糕）、玉米粉适量、黑芝麻粉30g、核桃仁粉10g、山药粉50g、枸杞子15g、葡萄干20g，可加入适量小麦粉蒸。
功效：健脾补肾、体弱、神疲乏力、头晕目眩、降血压、乌发美容、健脑、养心补血、安神、除烦。
山药桑椹糕：山药粉或煮泥g、桑椹50g取汁、玉米粉或面粉、糖适量、红枣10个或蜂蜜适量。
功效：健脾补血、滋肝益肾、腰膝无力。
莲子大枣糕：莲子粉（去心），芡实、薏苡仁、白茯苓、白扁豆、山药各30g粉、大枣、蜜糖适量，再加山楂、麦芽，枸杞子10g，是乾隆皇帝爱吃的八珍糕。
功效：益胃健脾、补肾固精、白带、阳萎、遗精、肾虚目眩、腰膝无力。防癌，活血祛瘀，防血栓，益寿延年。
玉米粉蛋糕：玉米粉g、鸡蛋二个（去黄）、糖稀或蜜适量，也可加入小麦粉。
功效：益胃补中，宽肠利胆、降血压。是冠心病、动脉硬化者的主食。
大枣芝麻核桃蜂蜜糕：枣泥、芝麻粉各30g、核桃粉30g、蜜50g、煮沸混合用，可加桂圆肉30g、枸杞子30g。
功能：延缓脑衰老，营养脑细胞，起健脑、补肾、降血脂的作用，美容、益智、眼明、耳灵，返老还童。
煎饼：2/3全小麦粉、1/3玉米粉制成。
馒头：馅有豇豆、豌豆、赤豆、栗子、枣泥混合馅等。
饺子：有荤素，牛肉、猪肉、鸡肉、豆腐、荠菜、白菜、韭菜、混合馅、萝卜肉、芹菜肉。中老年人不能经常吃荤，动脉硬化忌食。
萝卜豆腐卷：适合中老年人食用，柔软适口易消化，营养丰富，三高病人食用最好。
米团子：心有枣泥、芝麻粉、花生粉、瘦肉、青红丝、蜜糖。蒸烤红薯、芋头、山药是中老年人保健副食品。
蒸茄调蒜泥
功效：是中老年人的保健凉菜，能防脑血栓、心肌梗塞、高血压、冠心病、癌症。凉拌是营养过剩病人的主菜，如：肥胖病、动脉硬化、高血脂。
萝卜调蒜泥
功效：能减肥、降血脂、防动脉硬化、心脑血管病、癌症等及减少热量摄入。黄花菜调蒜泥、马齿苋调蒜泥、绿豆芽调蒜泥、野荞麦头调蒜泥、韭菜调蒜泥。嫩枸杞子茎叶凉拌、蒜苗芫荽凉拌、萝卜烩牛肉、莴苣炒猪肉、茄子烩肘子、菠菜烩鸡蛋、茄子烩木耳、毛虾皮炒鸡蛋、鸡蛋烩黑木耳、黑木耳烩猪肉、鸭肉烩海参、鸭肉烩黑木耳、羊肉挂面、韭菜炒豆腐、韭菜烩绿豆芽、大辣椒炒沙丁鱼芹菜（益目）、豆腐烩海带、豆腐烩黑木耳海带、猪皮烩冬瓜、绿豆芽黑木耳凉拌、菜花炒肉、野荞麦头烩鸡蛋黑木耳、猪血烩萝卜、莴苣蒜苔凉拌、黄花菜烫凉拌蒜泥、黄花菜烩鸡蛋、射香百合花烫凉拌蒜泥、射香百合炒肉、豆皮炒蒜苗韭菜、豆腐熬白菜、萝卜条炒豆渣、山药凉拌。
蕨根粉条凉拌：是蕨类植物打粉制成，加鱼露（东南亚人用鱼虾制成的调料）等调料，鲜美、降三高、减肥等。
瘦肉末蛋糕：适宜无牙老年人食用，易消化营养丰富。
制法：肉去脂肪二两、切细放在碗内加适量炼酱油和精盐、花椒粉拌匀，再把两个鸡蛋（有心脑血管病人忌蛋黄）或鹌鹑蛋四个打进去调好，蒸20分钟。
猪牛羊肉蛋黄中老年不能长期吃，心脑血管病忌食。
蛤蜊（海蛤、文蛤）汤：把蛤肉用小刀挖出来做汤加各种调料味鲜美，乾隆封为天下第一鲜汤。有益心脑等。
几种食物的煮法：
1、煮米饭（油饭：芝麻油、花生油、葵花子油）
米洗净后，放冷水锅里，再放三四滴油，武火烧开，再用文火煮烂，这样煮的米饭发亮又香。
2、煮挂面：锅底水有小气泡上冒时，即下面搅动几下，盖锅煮开加适量冷水再开，这样煮出来面条柔软汤清。
3、烧绿豆汤：将豆洗净，倒入沸水锅中，水比豆高一扁指，等烧到快干时，再放入开水（水量稀稠适中）随时盖严煮10分钟，把豆皮捞出再煮10分钟绿豆就烂了。
4、煮鸡蛋：先把蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不破裂，也易剥壳。
5、煮猪蹄：煮时加点醋、可使骨中的胶质和钙磷分解出来，增加其营养价值，而蛋白质也易吸收。
6、煮骨头汤：煮骨时待水开后，少加点醋同煮能分解出钙磷。
7、烫菜：先烧开水，再放所要烫的菜，这样菜能保持色鲜菜熟，杀菌消毒，不破坏营养，还能去掉菜中毒。如黄花菜、菠菜等。
健身液（酵素）：原液制法，是用白糖腌菜，它的营养价值，取决于所用的材料及其数量不同，而质量也不同。
方法：取新鲜胡萝卜、山药、枸杞子、黄瓜、豆芽等。洗净捣碎装瓶加入适量的白糖密封，放置在20℃以上温度避光保存，三天便生出白霉浮在上面，这时捞出白霉，继续放一段时间，直到完全腌透时滤取汁液，装瓶冷藏用。能治病也能保健，日服量毫升分二次服，治病用剂量少大些。适应症有：对慢性病都有效，身体虚弱、疲乏、低血压、贫血、眩晕、头疼、腰痛、失眠、神经衰弱、植物神经失调、歇斯底里、习惯性流产、更年期综合症、食欲不振、胃炎、口腔炎、过敏性体质、湿疹、抗感染、痔疮等。配制酵素原液，可根据个人体质情况，开发适于自己体质用的酵素液。
清凉饮：能止渴生津、益胃肠、降血压、降血脂、降血糖、有益糖尿病和胃炎并滋补强壮、美容等，是夏季最佳食品。优于可乐饮料，没有添加剂为绿色食品。
制法：预先买西红柿备用，每天早饭后备凉开水一杯，中午口渴时，把西红柿开水烫消毒削片放入红糖搅拌即成，糖尿病、肥胖病可用糖精一粒代用。
保健要排毒（万物皆有毒也无毒）
1、吃进体内的有铝（用铝制品）、铅（使人贫血、心率失常、不孕、损伤脑细胞，智力差、反应迟钝、易激动、多动、身体矮小）、隔、汞等重金属污染，农药在瓜果蔬菜上的残留，养殖业及食用添加剂，食物破后接触空气易氧化，产生自由基毒，如蛋黄，苹果切开变色有毒。
2、吸入大气中有毒物质，如：煤烟、机动车尾气、尘埃、有机磷呼吸中毒及母乳污染中毒等。
3、体内生成的毒，食物在体内代谢有益的机体利用，无益的有氨类、自由基、酸性成分及脲类等有害物质排出。
排毒法有：呼吸、咳痰。能保持肺内清洁与血液的纯净及时排便，防毒物被重再吸进，进入血液，危害肝、肾、脑，最好每小时要排小便一次，防尿液中的毒物，对膀胱刺激引发癌症。汉代养生家王光名言“要长生，肠中清”，每月一次清洁肠道法：上午光饮开水，下午吃含纤维多的蔬菜、粗粮、水果，让肠内毒物彻底排除，再吃能排毒的食物如：碱性食物，使血液偏弱碱性，能将细胞中沉积的毒素溶解后随尿液重新排出。服有毒西药注意保护肝肾。
有些食物各有所长，大麦苗对排除自由基、尿酸，抗氧化解毒，使肝功能好（多吃含维生素C的蔬菜能解亚硝胺、细菌毒素、酒精等毒，VC有广泛的解毒作用，可每天早晚内服）。胡萝卜能加速汞的排泄。蕃茄能加快砷的排泄。大蒜排铅的作用强。海带对放射性物质的清除力强，可与绿茶相媲美。黑木耳和其它菌类能清洁血液和抗癌。甲壳素被称为第六要素，是唯一带阳离子的食品，也有较广泛的解毒作用，如：重金属离子、农药化学色素等。猪血有丰富的血浆蛋白，能使肠道内粉尘有害金属结合，成为不被吸收的废物而排泻出去，是最优的“清洁剂”，但要少吃，因猪被杀时会分泌内毒素释放在血中。
勤于运动也能排毒，因皮肤出汗排除体内毒物，勤洗澡和洗足保持皮肤清洁卫生，故有天天洗脚胜吃补药。饭后半小时锻炼肌肉骨胳心肺排毒防癌提高身体各种功能。
另外注意防动物毒（五毒）：有蛇毒（以五步蛇最毒）、蜘蛛毒（黑寡妇最毒）、癞蛤蟆毒等使人死亡。
饮食保健是长寿的关键
我们的吃文化非常丰富多彩，能引起人们的食欲，促使人为活着而吃，不为吃而活着的观念。饮食保健要注意全面、平衡适当（阴阳气血，虚则补，实则泻，胖泻瘦补）、卫生的饮食原则、饮食种类要多样化五味（酸苦甘辛咸）和五色（青赤黄白黑）具全、爱吃的和不爱吃的都要吃，不偏食、不厌杂、粗细、荤素，国内外出产的要适当搭配吃，才能保证营养全面。因各地土壤微量元素含量不同，食物本身也有差异，所以要吃各地方出产的食物，互补才行。如：要吃宁夏枸杞子、新疆葡萄、山东大枣、淮阴山药、浙江小核核、各国的果品、蔬菜等。
人的体质不同所需要的营养素也不同，要适当搭配补充平衡，缺乏维生素或微量元素时要及时补充，还有中医的活血行气的补肝肾的、健脾的、抗衰老的、抗癌的和新兴的基因食品也可选用，但要慎重识别真假才行。更重要的是每顿饭不能多吃满足口福，要少吃多嚼，多吃有害（肠胃负担加重中毒、衰老、降低免疫力易得病）
新观念的饮食法：按血型定食谱
1、O型血的人，控制体重，常吃瘦肉、肝类、海鲜、蔬菜、光靠吃土豆、卷心菜、谷物、玉米等来减肥是无效的。不要吃肥肉、糖、脂肪要少吃。
2、A型和亚A型血的人保健食品，以植物蛋白为主（防得冠心病），如：大豆蛋白质和蔬菜为最佳。
3、B型血人，以肉类和乳类为宜和动物蛋白，而鸡肉占大部分。坚果和种子食物及玉米西红柿不宜吃。
4、AB型血人，既能吃动物蛋白又能吃植物蛋白质，这种人的保健食品是鱼、黑木耳、山楂、豆腐、蔬菜、乳品。AB型血的人血易粘稠，高凝块，易得心肌梗塞，脑血栓。总之，饮食要科学合理，食物多样化，谷类为主，多吃活血去瘀的蔬菜、水果、薯类、豆类及制品、奶类，经常吃鱼、禽蛋、瘦肉，少吃肥肉、荤油、盐、酒。吃清洁卫生不变质的食物，保持标准体重，食量要和体力活动相适应，防缺乏和过剩。另有稀有血型配型难、生育难。
饮食要注意酸碱度
1、代谢性酸中毒
饮食不正常新陈代谢不良，因多吃酸性食物使体质呈酸性，常常肌肉酸痛乏力疲倦易生百病。严重腹泻、肠瘘、风湿病、高热、慢性炎症病灶不愈合、休克、心脑血管病、肿瘤、糖尿病、肾功能衰竭、蚊子咬。饮食宜偏碱性（三比一最好）。如：豆制品、红薯、栗子、南瓜、萝卜、莴苣、藕、山楂、无花果、葡萄、梨、香菇、海带、茶叶、牛奶、谷类、馒头、大麦苗。蔬菜、水果多数是碱性。
2、代谢性碱中毒
大量呕吐，饮食宜偏酸性食品和调味品，蛋类、肉类、鱼类、海鲜类、啤酒、面包、糖、盐、米、面粉。
3、尿酸性肾病
腰疼蛋白尿、血尿、水肿、关节红肿、热疼、高血压、肾结石等，饮食宜偏碱性，忌酸性，含嘌呤和蛋白质的食品及调味品。
4、泌尿系统感染
酸碱度对抗生素有明显影响。如：用青霉素、链霉素、庆大霉素、卡那霉素、氯霉素、磺胺类等，在碱性尿中效果好。相反用四环素、土霉素、新霉素、强力霉素、呋喃坦啶等，在酸性尿中效果好。
5、药源性结石
服黄胺类药饮食宜偏碱性，药易溶解，防泌尿系结石。
附：老年人须知：要讲卫生慎吃喝，饮食起居有常《黄帝内经》里“日落而息日出而作”睡眠是健康寿命的支柱，对大脑和各系统能得到充分休息，补偿过劳的损失，调整体内平衡，提高免疫功能等。八九十岁老人睡8小时左右，百岁老人在北方冬季可睡十多小时，年龄体质不同睡七小时左右为好（海灯法师长期不睡光坐禅吃素食日两顿活88岁），用桑菊枕头能清头目，衣着宽、轻、柔、暖、气候变化时衣服及时增减、饮食有节，七成为好，饮食少而精（含要素蛋白质多种维生素、矿物质元素、核酸营养素），忌吃肥肉、油炸和粘滞不易消化的食物，冬季早晚喝姜枣茶，适当补充多种维生素和钙，情绪要稳定，心胸开朗，不过度操劳，勿多想事情，免得思想有负担，引起失眠、头晕、心悸、适当运动，最好下午或晚饭后运动练功，勤学，培养广泛的兴趣，防脑衰老和老年痴呆病的发生。
妇儿须知：月经不调、不孕（查甲减、缺碘等因）、经期勿受寒、湿、瘀血、保护乳房（防乳腺癌，定期抚摸乳房是否有肿块发生，及时治疗），合理饮食、心情舒畅、平时锻炼。优生优育，首先择偶勿近亲结婚，不能和有遗传病及其他重病人结婚。种嗣要占天时，天气晴朗人体生理也好。地利即环境，清洁卫生，无化学污染等。人和即团结和睦、精神愉快、气血和顺，后代聪明俊秀而长寿。胎母共（40周左右为预产期）呼吸、饥饿、劳逸、喜怒、哀乐、惊恐、酸甘苦辛咸，共安危，因此孕期和产后应饮食合理防三高症，适寒暑忌药乱用及烟酒嗜欲，这样能防畸形，防智力低下，要多供给优质蛋白质（鱼类）和其它营养素等（参下）。使胎儿发育健全聪明。新生儿（要接种乙肝疫苗，是人生第一针）到满月对外界适应能力差，要细心养育，从满月到周岁为婴儿期，增加哺食，六个月后——周岁可断乳，更要注意营养增补，幼儿从周岁到三周岁，适当加强饮食调理，学龄前期（幼童期）从三周岁到七周岁应继续加强合理的饮食。儿童期从七周岁到十四周岁是长高（防矮小病、巨人症）身体智力发育最旺盛期，要给充分的营养，以满足身心发育的需要（蛋类、鱼虾类、芝麻、豆类、果类、菌藻类等），防发胖，不要偏食、挑食，易引起营养不良，防积食骂食，忌多糖、肥肉、油炸、避听可怕的故事，不要蒙头睡觉，影响大脑发育。预防近视，读书时间勿过长，姿势要正，聪明不光靠合理饮食，更重要是通过（各种玩具和适当运动、跑步、跳绳、器具）刺激各种感受器（五官皮肤肌肉）才能更好地促使大脑发育和心理健康，因这样儿童整合运动，不能失调，有利大脑功能的健全发育。女性更年期后身体因雌激素消失易并发多种疾病，如：体态变化肥胖病、冠心病、老年痴呆病。
医案：一男到花甲之年（六十岁）迷信算命，听说不能活过六十五，就思想消极绝望，每天三次饮酒，大吃肉蛋，叫他不要这样吃喝会缩寿的，不信科学，一年后就引起脑动脉硬化和高血压头昏重脚轻，走路蹒跚，不能赶集买卖，生命危在旦夕，经治疗和改变饮食习惯病情好转，现已古稀之年（七十岁），提起纵饮那段生活很后悔，现认真善后保健防复发。
